vineria HIRANO

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一つ一つ、人それぞれに楽しみ方、いろいろ!底なしの大人の遊び方…イタリアは奥が深い!!

銘醸ワインの数々。お目当てのワインがありましたら、何なりとお尋ねください。

ドアを開けると大きなエントランス。まるでヨーロッパの邸宅のよう。アンティーク調の備品に囲まれ優雅なひと時を。こちらでウェイティングとして利用もあり。食後の流れで食後酒を楽しむのに移動されてもよし。使い方いろいろ。その日の気分で。

イカ好きが作るイカ好きのための今日の一皿目。ギュ～ッと旨みが詰まった至極の部位。大好きなゲソと軟骨を炙りにして、秘蔵のマリネ液でギュっとしめ、一日、冷蔵庫で寝かす。ソースは四国の珊瑚樹という名のトマトで造るソースと鎌倉を中心とする野菜とハーブあわせて３０種の品目でつくったサルサヴェルデ。苦味と酸味と甘み。栄養はもちろんエロティックな旨みも。見た目は単純だが極上だ。

今日の一皿目。旬彩のオマージュ。千葉沖のホウボウ、バーナメイ海老、佐島蛸、それぞれの味付けにてマリネ。一晩冷蔵庫に寝かせての美しく着飾った魚介三昧の一品。芽葱でアクセント。春の感じる一品、どうぞ美味しく召し上がれ!!

シチリアはブロンテ産の「緑の宝石」ピスタッキオをまぶしたトリュフチョコレート。デザートだけでもどうぞ気軽にお越しください。

ある日のお客様からのリクエスト。カナダ産の三元豚のステーキ。ジンワリと長時間ハーブでじんわりと肌色に焼き上げ、表面をハーブ、スパイスとともにパリッとあぶり焼きに仕上げる。総３００ｇ。お一人で平らげてました。お客様とのコミュニケーションによって生まれる当店のお料理。イタリアンベースでどんなアレンジにも答えます。わがままをお申し付けください。

燻製させた水牛のモッツアレッラチーズと珊瑚樹トマトのサラダ。触感を残したグリンピースとブラウンマッシュルームの新鮮スライスでちょっとオメカシ。

イタリアワインが主流だが、食事の後にはやっぱり体に優しいイタリアン漢方酒リキュールは欠かせない。イタリアから直接持ってきたものもあり。他、グラッパなども充実しております。食事の帰りにもう一杯という方へ。フラッとおたちよりください。

バジリコの花を添えたジェノヴァ風スパゲッティー二 ￥１４００－

vineria HIRANOの名物、熱々、ごぼうのリゾット ￥１３００－

たっぷりのイタリア産のキャビアを添えた鎌倉農園野菜のサラダ仕立て ￥１３６５ー

ローマから届いたプンタレッラ、アンチョビーとシチリア産のアーモンド… ￥１２９６ー

ワインに合う最高のサラミ類盛り合わせ １０８０円より

新鮮な魚介類のサラダ、玉手箱仕立て １７２８円

デザートワインにあわせイタリアの郷土菓子を堪能する遊び方を提案 デザートとデザートワインセットで１２９６円

食感と独特の風味を楽しめるシャロレー種の胸線肉のサラダ仕立て、自家… ￥１２９６－

ベローナ地区の古典風ラザーニャ、スフォーリアの蝦夷鹿のラグーソース ￥1836-

自家製ウォッシュタイプの酔っ払いチーズ「ウブリアコロッソ」。 ￥１２９６－

限定でイタリアより入荷のピッツァ用の生地を使った自家製パンを。サル… ￥１０８－

富山湾の白えびのフリット、貝の形のパスタに忍ばせて… ￥５４０－

グラスワインの約６０種類以上 ６００円代より２０００円代